Currykyckling med cashewnötter

Nytt år, nya möjligheter. Välkommen 2015!! Hoppas Ni haft många lediga jullovsdagar & bara haft det skönt. Det har vi, om man bortser från lite hemmafix. Dock hann vi bara börja på den första jobbveckan så var det dags för vab. Det är väl nu det närmar sig - vabruari =(. I helgen njöt vi av en jättegod currygryta - så god & passande helgmat. 

Currykyckling med cashewnötter

Recept för 4 pers.

600 g kycklingkött

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1/2 purjolök

1 msk konc. kycklingfond

1 tsk curry

3-4 kvistar färsk timjan

3 dl vispgrädde

2 dl osaltade cashewnötter

Smör att steka i

Salt & peppar

Skala & hacka den gula löken. Strimla purjolöken. Skär kycklingköttet i små bitar. Fräs gul lök, purjolök samt vitlök med smör i en rymlig gryta. Vänd ner curry & timjan. Ta upp löken från grytan & stek kycklingköttet tills det fått lite färg. Tillsätt löken igen, blanda & späd med grädde. Låt koka en stund, tillsätt cashewnötterna & smaka av med salt & peppar. 

Gravyrbutiken..

Ibland är det extra roligt att ha en blogg. Som när nya butiker efterlyser reklam. Titta så himla fint graverat smycke det damp ned i min brevlådan till självaste Fars dag från GravyrButiken.se 

Gravyrbutiken är en nystartad webbbutik & deras sortiment består av personligt graverade presenter i form av smycken, ljuslyktor, glas, idrottspriser, smyckeskrin, fickpluntor mm. 

Smycket jag beställde heter Dogtag Silver Gravyr & kan beställas med läderband eller med pansarkedja i silver. Välj valfri text & längd på halsbandet. Här kan du se fler smycken Gravyrbutiken erbjuder. Beställ BUMS!! Du som läsare får dessutom hela 15% rabatt på din beställning. Rabattkod: BLSA14 Knappa in rabattkoden i kassan för att erhålla rabatten.

Jag hoppas på många köpare från min sida!! 

Äppeltider..

Ingen höst utan äppelkok & äppelbak. Finns det någonting härligare än äppelkok som står & puttrar på spisen & sprider doft i hela köket. Äppelmos kokar du ihop på ett kick & sedan har du härligt gott mos till frukostgröten.

Äppelmos

16-20 äpplen

2 dl vatten

1/2 dl socker 

Klyfta & skär äpplen. Häll i kastrull & tillsätt vatten. Låt koka sakta ca 20-30 minuter.

Rör slätt & smaksätt moset med socker. Häll upp på burkar & låt svalna.

Rårörda lingon..

Rårörda lingon måste vara den enklaste sylten man kan göra & smakar så otroligt gott.

Rör ihop precis innan middagen serveras. Allt som behövs är lingon & socker.

Rårörda lingon

3 dl lingon

1 1/2 dl socker

Varva lingon & tunna lager socker i en bunke & rör sedan försiktigt tills allt socker löst sig.

Sommarsallad med vattenmelon..

Vattenmelon måste väl vara bland det sommrigaste som finns. Läskande god att äta som den är eller blanda i en sallad till grillat. Eller varför inte i en läskande drink tillsammans med myntablad!! 

Sommarsallad

Ruccola

Färsk basilika

Fetaost

Tomat

Gurka

Rödlök

Vattenmelon i kuber

Blanda allt i en stor skål. Blanda i olja & flingsalt & rör ihop.

Servera till grillat kött eller fisk.

(Receptet på melondrinken kommer från tidningen Family Living 4/2014). 

Svart vinbärssaft..

Den här sommaren har verkligen varit helt fantastisk hittills & det allra bästa är att den är långt ifrån slut. Just nu spenderar vi några helt underbara veckor på landet, med sol, bad, vila, god mat & dryck. Den jag tror har det allra bäst är Agnes, det är så härligt att se hur hon njuter av livet & vad en sommar kan erbjuda ett litet barn. Vi plockade svarta vinbär häromdagen & hon berättade så stolt att hon kunde det för det hade de minsann gjort på dagis. Hon sa det flera gånger & var så lycklig så hon sjöng där bland vinbärsbuskarna. Av svarta vinbär gör man såklart len & god svart vinbärssaft, lika god kall som varm. Vad gör du av bären?

Svart vinbärssaft 1 liter

6 dl strösocker (per liter avrunnen saft)
6 dl vatten
2 liter svarta vinbär

1. Koka upp vatten i en stor gryta. Lägg i bär & koka ca 10min.

2. Häll massan i en silställning & låt den självrinna 30 min.

3. Mät upp saft & socker. Koka upp saften & rör ner sockret.

5. Dra grytan åt sidan & skumma.

6. Fyll saften på rena & varma flaskor.

Smördegssnittar med oliver & fetaost..

Det är något visst med Norrland. Det känns lite som att komma till en helt annan plats på jorden. Man behöver inte bry sig om allt för mycket, allt är bara stilla & lugnt. Har man tur finns det lite täckning på mobilen så man i allafall kan uppdatera sig lite om om omvärlden. Vi försöker åka dit varje sommar & i år gjorde vi det framförallt för min mamma fyllde 70 år. Vi firade med bubbel & jordgubbar hemma i trädgården, lunch på en trevlig restaurang & på kvällen fortsatte vi festen hemma på altanen.  Jag tror min mamma hade en toppendag!! Min syster hade ett supergott recept på smördegssnittar med oliver & fetaost som vi bjöd på som tilltugg till champagnen. Så goda, måste göras!!

Smördegssnittar

(ca 18 snittar)

2 tinade ark smördeg

100 g fetaost 

1 msk olivolja

18 st urkärnade kalamataoliver

rivet skal av 1 citron

salt & svartpeppar

Värm upp ugnen till 200 grader. Skär smördegspalttoran i ca 4 x 4 cm stora rutor. Lägg rutorna glest på en plåt klädd med bakplåtspapper. Gör en fördjupning i varje ruta med hjälp av tummen. Skär nästan hela fetaosten i mindre bitar. Pensla snittarna med olivolja & lägg en bit ost i varje fördjupning. Tryck ner en oliv i varje fördjupning & toppa med lite rivet skal av citron. Riv resten av fetaosten & grädda mitt i ugnen på 200 grader i cirka 15- 20 minuter. Servera snittarna varma eller kalla.

(Receptet kommer från boken "Till sommaren, mat för många" av Lisa Lemke. I boken heter snittarna "Olivpuffar med fetaost"). 

S E M E S T E R !!

Nu är den äntligen här!! Den efterlängtade semestern. Så UNDERBART!! & vilket väder sen, den här veckan har bjudit på sol på klarblå himmel varje dag. Hoppas det fortsätter så!! Idag blev det lunch, sol & bad i vackra Abborreberg. 

Pulled pork..

Sambon gjorde pulled pork till oss härom helgen & jag kan lova att det var galet gott!! & vad mycket mat det blev, perfekt som bjudmat. Vill du inte ha fläskkött i grytan funkar det lika bra med kyckling & nötkött. Konceptet är detsamma, kött som får steka länge i ugnen på låg temperatur så att man sedan kan dra isär köttet med en gaffel när det är klart för att det är så mört. YUMMIE!! Det finns många olika recept på hur man kan tillaga det, sambon gjorde efter detta; 

1 kg fläskkarré i bit

flingsalt

peppar

chilipulver

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 dl vatten

3 msk oxfond

3 dl barbequesås med rökig smak

Tvätta av köttet och klappa in rikligt med salt, peppar & chilipulver runt om. Lägg köttet i en gryta som tål ugn. Klyfta lök & vitlök & lägg runt om. Blanda vatten, oxfond & barbequesås & häll över köttet. På med locket & in i ugnen 120 grader i cirka 5-6 timmar. Testa att dra lite i köttet med en gaffel, faller det lätt isär är det färdigt. Låt det stå ytterligare någon timme annars för det ska vara riktigt mört. 

Ta ut köttet & dra isär det med en gaffel & blanda det med såsen & löken till en röra. 

Detta kan man servera på olika sätt, t ex som tacos med tortillabröd, som fyllning i smörgåsar. Vi åt det i varma pitabröd med majs, gurka, sallad, majs, rödlök & crème fraiche . Så gott!! 

Rabarbermuffins..

Fick en knippe rabarber av en kollega häromdagen & åkte hem till min lilla sjukling & bakade rabarbermuffins. Så gott!! Det här receptet smaksatte jag med lite kardemumma. Annars fungerar det här receptet jättebra till de allra flesta bär. Knepet till goda bärmuffins tycker jag är rumsvarmt margarin och grädde i stället för mjölk i receptet.

Rabarbermuffins

ca 20st

125 gram rumsvarmt margarin eller smör
2 dl socker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
 2 tsk bakpulver
1 1/2 dl grädde eller mjölk
2 tsk malen kardemumma

1 tunt skivad rabarberstång doppad i socker

Ugn: 200 grader

Ställ muffinsformar på en plåt. Rör socker & smör & tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda de torra ingredienserna & rör ner i smeten. Häll i grädden & rör ordentligt.  Fördela smeten i formarna. Vänd rabarberbitarna i lite socker & stick ner dem i smeten. Grädda i cirka 15 minuter.